El salvado de trigo es el resultado de una parte de la molienda de los granos de trigo, en concreto procede de las cinco capas más externas del grano. Contiene celulosa, polisacáridos o hemicelulosa, proteínas, grasas, minerales y agua. Comprende alrededor del 15% del peso del cereal y es un producto derivado de la molienda de los granos para obtener la harina. Se presenta como granulado y también en polvo.