Descripción

La zona de producción de estas lentejas amparados por la IGP Lenteja de la Armuña está constituida por 38 términos municipales, pertenecientes en su totalidad a la comarca salmantina de La Armuña, en el noroeste de la provincia de Salamanca.

El clima en la zona es continental, con inviernos largos y fríos y veranos muy cortos y veranos muy cortos, calurosos y secos. Las temperaturas oscilan entre -10ºC en los meses de diciembre y enero y los 25ºC en julio y agosto. Las precipitaciones son escasas con una media anual de 300 - 400 mm.

Sus suelos son pardos y pardo-rojizos, arenosos, tierras pardas y suelos oscuros. Predominan fundamentalmente los suelos rojos y profundos, neutros o ligeramente alcalinos, con suficiente cantidad de calcio y potasio y una riqueza variable en fósforo. Son suelos pobres en materia orgánica.

La unión de estos dos factores, junto con las tradicionales prácticas de cultivo proporcionan una lenteja única en el mundo.

Características morfológicas:

· Color verde claro, a veces jaspeado.

· Tamaño: hasta 9 mm de diámetro.

Características analíticas: (contenido medio en 100 grs.)

· Nº de semillas: 1547.

· Humedad: 10.64.

· Hidratos de Carbono: 55,00

· Proteínas: 26,28

· Grasas: 0,87

· Fibra bruta: 4,72

· Cenizas: 2,49

· Calcio: 0,02

· Magnesio: 0,08

· Hierro (mg/kg): 57,67

Características organolépticas:

· Granos íntegros

· Piel fina

· Textura mantecosa y uniforme

· Granos blandos sin diferencia de resistencia al ser aplastados.

· Sabor agradable e intenso

Las lentejas envasadas bajo la IGP Lenteja de la Armuña pertenecerán a la categoría "Extra" o "Primera".

Solo las lentejas que superan todos los controles que exige la IGP son envasadas bajo su amparo y llevan la correspondiente contraetiqueta numerada que garantiza su origen, calidad y trazabilidad.

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